Saveurs et traditions
Gorgonzola e Dolci
Il gorgonzola è uno squisito formaggio da tavola che, a seconda della stagionatura, è di tipo dolce o piccante. La leggenda narra che ad inventare questo illustre formaggio sia stato un mandriano dell'omonimo paese milanese, ma oggi è sicuramente il territorio novarese la patria e gorgonzola.
Si tratta di uno dei pochi formaggi ad aver ottenuto la prestigiosa "Dop", denominazione d'origine protetta, riconosciuta a livello europeo.
Diversi i dolci che caratterizzano Novara, tra cui i famosissimi "Biscottini di Novara", il Pane di San Gaudenzio, cosparso di pezzetti di mandorle, ed il Dolce della Cattedrale, ripreso da un'antica ricetta medievale. Nel Novarese ricordiamo i Brutti ma buoni, specialità di Borgomanero, così come le Ossa da mordere, gradevolissima composizione di mandorle, nocciole, zucchero, bianco d'uovo e aroma di limone. E ancora la Focaccia all'uva fragola di Mezzomerico, Carpignano Sesia e Suno; mentre a Galliate vi sono i deliziosi Gramolini, ricoperti di fine granella di zucchero. Il Medio Novarese ha un'importante produzione di miele. Il più rinomato è quello di acacia che si trova nella zona collinare di Ghemme, Sizzano, Briona e Barengo.
Baci di Fara (Fara Novarese)
Les "Baci di Fara" son de petits pâtisseries du mélange délicat d'amandes, de noisettes et de cacao. Pendant la saison froide, il y a aussi le rhum dans les Baci
Beatine (Ghemme)
Les "Beatine" sont des biscuits avec une très longue histoire, liée à l'expression de la foi pour la Sainte Panacea, faite avec de la farine, du beurre, du sucre, des oeufs, du lait,...
Biscotti al Ghemme DOCG (Ghemme)
De la sagesse des confiseurs de la ville de Novara Hills et le bon vin produit ici sont nés ces biscuits délicats qui peuvent être dégustés seuls ou avec l'accompagnement de...
Biscottini di Novara
Farine de blé, sucre et œufs très frais: ce sont les ingrédients des Biscottini de Novara, un gâteau parmi les plus légers dans le commerce (ils pèsent à peu...
Brutti ma buoni - Ossa da mordere (Borgomanero)
"Ossa da mordere" et "Brutti ma Buoni" sont les deux biscuits typiques de la zone de Borgomanero, assez semblables dans la composition mais différents dans la forme: les premiers sont le fruit...
Gramolini (Galliate)
A Galliate on trouve les "Gramolini", gâteau préparé avec sucre et raisins secs, typique surtout de la fête de Saint Josef; aujourd'hui on peut les gouter pendant le reste de...
Il Dolce della Cattedrale
Farine de blé, du safran, du miel, des raisins secs, selon les saisons, tous mélangés avec de la graisse d'oie: les aliments pauvres et communs. Ce fut l'ancienne douce de la...
Il Gorgonzola
La légende conte que l'inventeur fut un gardien de bestiaux en ce village de la zone de Milan qui ensuite prit le nom de Gorgonzola. La chronique, par contre, dit que le gorgonzola...
Il Miele
Depuis toujours la production de miel est un chapitre important du centre du Novarois. Les collines de Ghemme, Sizzano, Briona et Barengo fournissent un miel d'acacia prestigieux tandis que la...
Pane di San Gaudenzio (Novara)
Le "Pane di San Gaudenzio" autrefois défourné seulement pour la traditionnelle fête patronale du chef-lieu, mais qu'il est possible de trouver aujourd'hui en toute période de...
