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Harmonie aus Gorgonzola
| Nome | Descrizione |
|---|---|
Schwierigkeitsgrad | Leicht |
Zutaten | - 0,5 lt Milch - 120 gr Mehl Typ “00” - 100 gr Butter - 4 Eier - 200 gr Gorgonzola - 500 gr schwarzer Reis “Venere” - Thymian, Lorbeer, Salbei - süβer Gorgonzola - 2 Kaiser-Birnen - 1 Lt. Nebbiolo Wein - 300 gr Zucker |
Vorbereitung
Die Bechamelsauce mit Milch, Mehl und Butter zubereiten. Die Eigelbe und denGorgonzola zugeben. Wenn die Mischung fast kalt ist, den Eiweiβschnee hinzufügen
und mit einer Prise Salz würzen. Die gebutterten Formen bis zu drei Viertel füllen
und bei 120° für 15 Minuten backen. Den Reis in kochendem Wasser mit einem
Kräutersträußchen aus Thymian, Lorbeer und Salbei für etwa 30 Minuten garen.
Die Formen mit dem Reis füllen und mit dem geschmolzenen süβen Gorgonzola
decken. Die Birnen schälen und in Wein durch Zugabe von Zucker aufkochen.