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Risotto mit Kürbis und Gorgonzola
| Nome | Descrizione |
|---|---|
Schwierigkeitsgrad | Leicht |
Zutaten | - 350 Carnaroli Reis - ½ gelbe Zwiebel von Cureggio und Fontaneto - SlowFood geschützes Produkt - 1 Glas Weiβwein - 250 g gelber Kürbis, in Würfel geschnitten - 2 l Gemüsebrühe - 150 g süsser Gorgonzola - 100 g Butter - ein Schuss Olivenöl - 50 g geriebener Parmesan |
Vorbereitung
¼ Zwiebel mit einem Schuss Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Kürbiswürfeldazugeben und zuerst kräftig, dann langsam 15 Minuten lang andünsten. In einem anderen Topf die restliche Zwiebel mit 30g Butter erhitzen, den Reis zugeben und andünsten, Weisswein zugiessen und verdunsten lassen. Nach und nach den Reis mit Gemüsebrühe aufgiessen und dabei 10’ Minuten ständig umrühren; den Kürbis hinzufügen und weitere 6 Minuten garen, zum Schluss den Gorgonzola geben, auflösen und für weitere 2 Minuten umrühren. Den Topf vom Herd nehmen und mit der restlichen Butter und dem Parmesan untermengen.
In groβen flachen Tellern servieren und mit Balsamico-Glasur und einem
Rosmarinzweig dekorieren.