Vorbereitung

Sbattere 6 tuorli con sei cucchiai di zucchero e sei mezzi gusci di uovo di marsala. Conservare in fresco.
Con un mattarello schiacciare grossolanamente elle meringhe. Preparare delle palle di gelato al fiordilatte e ripassarlo nella meringa schiacciata.
In un polsonetto mettere lo zabajone che andrà montato su fuoco diretto.
In una grossa tazza o in un piatto fondo di gradevole aspetto mettere una palla di gelato meringato e portare a tavola. Servire lo zabajone caldo direttamente dal polsonetto all’ospite. Per praticità su grandi numeri servire il piatto finito.