Trippa a modo mio di Giorgio Borlandelli
| Nome | Descrizione |
|---|---|
Difficoltà | Media |
Cottura | 3 ore |
Ingredienti | - 4 kg di trippa - 3 spicchi d’aglio - passata di pomodoro - 1 bicchiere di vino bianco - 6 gambi di sedano - 3 carote - 2 Cipolle Bionde di Cureggio e Fontaneto - Presidio Slow Food - sale e pepe q.b. |
Istruzioni
Rosolare in una casseruola le verdure precedentemente passate al mixercon un po’ d’olio extra vergine.
Aggiungere la trippa, bagnare con il vino bianco e farlo evaporare a fuoco alto.
Unire del passato di pomodoro quanto basta, sistemare di sale e pepe e far cuocere
per almeno 3 ore.