Préparation

Cuire la courgette quelques minutes à la vapeur, la laisser refroidir, la travailler en ajoutant les oeufs, le fromage, le sel, le poivre et la noix de muscade. Remplir les fleurs de courgette et passer au four pendant 8 minutes à 190° C. Dans une casserole, cuire le riz pendant 45 minutes environ avec l’oignon, la branche de céleri et la carotte. Saler. Égoutter le riz et le faire revenir dans une poêle avec le beurre et la sauge.
Disposer le riz au centre d’un plat et placer autour les fleurs de courgette farcies.