Cuisses de grenouille à la Cavour
| Nome | Descrizione |
|---|---|
Difficulté | Moyen |
Ingrédients | - 600 g de cuisses de grenouille - 40 g d’échalotes - 5 g d’ail - 40 g de branche de céleri - 25 g de pignons de pin - 5 g de cerfeuil - 10 g de basilic, 5 g de persil - 20 g de noix - 100 g de petits pois - 25 g de beurre - 20 g de poireau - sel, poivre, huile d’olive |
Préparation
Cuire les cuisses de grenouille dans un fond d’échalotes, d’ail et de céleri. Préparerà froid une crème en battant les pignons de pin, le cerfeuil, le basilic, le persil, les
noix et l’huile extra vierge. L’ajouter aux grenouilles. En fin de cuisson, parsemer le
tout avec les petits pois précédemment revenus dans une poêle avec une tombée de poireaux.