Harmonie de Gorgonzola
| Nome | Descrizione |
|---|---|
Difficulté | Facile |
Ingrédients | - ½ l de lait - 120 g de farine type 00 - 100 g de beurre - 4 oeufs - 200 g de Gorgonzola - 500 g de riz Venere - thym, laurier, sauge - Gorgonzola doux - 2 poires Kaiser - 1 l de vin Nebbiolo - 300 g de sucre |
Préparation
Préparer la béchamel avec le lait, la farine et le beurre. Y ajouter les jaunes d’oeufset le Gorgonzola. Quand le mélange sera presque froid, ajouter les blancs montés
en neige et une pincée de sel. Remplir des petits moules, précédemment beurrés,
jusqu’aux trois-quarts et mettre au four à 120° C pendant 15 minutes. Cuire le riz
dans de l’eau bouillante avec un bouquet garni de thym, laurier et sauge pendant une
trentaine de minutes. Finir de remplir les petits moules avec ce riz et recouvrir
de Gorgonzola fondu. Peler les poires et les cuire dans le vin en ajoutant le sucre.