Préparation

Émincer l’oignon et le faire dorer délicatement dans du beurre. Ajouter ensuite le riz et le laisser cuire jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Verser ensuite le vin blanc et laisser évaporer. Ajouter le Gorgonzola piquant et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes en ajoutant peu à peu le bouillon de légumes à base de carotte, oignon et céleri. Laisser le riz reposer dans la casserole pendant 4 minutes environ et ajouter délicatement le beurre conservé à une température relativement froide.
Verser le riz dans un plat et garnir d’une tranche de Gorgonzola piquant.