Method

Sbollentare in acqua salata le foglie di borragine e poi sminuzzarla. Tritare la cipolla bionda e farla soffriggere in padella con un filo d’olio, bagnare con un mestolo di brodo e aggiungere il riso e, man mano, il brodo. A circa metà cottura inserire la borragine e proseguire la cottura fino alla fine. Togliere dal fuoco e mantecare con parmigiano e burro. Impiattare e aggiungere qualche cucchiaino di gorgonzola dolce e ultimare con i gherigli di noci.