L’azienda agricola Rabellotti Stefano è situata nel Comune di Galliate, in provincia di Novara, in un territorio, quello tra est Sesia e Ticino, particolarmente vocato per la coltivazione di cereali: riso, mais e grano. Si impegnano, a fianco a tecniche di coltivazione moderne, ad operare come nel passato, con operazioni manuali, come nella raccolta delle pannocchie degli antichi mais Ottofile e Pignoletto, per garantire la miglior produzione.
Sperimentano anche coltivazioni di nicchia come il grano saraceno, cereale senza glutine, per produrre farine macinate a pietra o la coltivazione dello zafferano.