Geschmack und Tradition
Gorgonzola e Dolci
Der Gorgonzola ist wahrscheinlich der Zerstreutheit eines unbekannten Bauern aus der Umgebung von Mailand zu verdanken. Es wird erzählt, er habe die Molke in einem Behälter vergessen und dabei rein zufällig einen cremigen, von blau-grünen Streifen durchzogenen Käse gewonnen. Der Gorgonzola ist ein Weichkäse aus Kuhvollmilch der unter Hinzufügung von Schimmelpilzen (Penicilium) die unverwechselbare blau-grüne Streifenbildung erhält Der Reifungsprozess hängt von der Gorgonzolasorte ab: 60 Tage für die milde, cremige und strefenarme Sorte, 90 Tage für die pikante Sorte, die eine feste Konsistenz und einen stärkeren Geschmack hat. Er ist einer der wenigen Käsesorten, die sich einer Herkunftsgarantie (D.O.P.) rühmen können.
Die sehr bekannten”Biscottini di Novara” werden mit Eiern, Mehl, Zucker und Zimt zubereitet und in zwei Arbeitsgängen gebacken. Die einst hausgemachten Plätzchen werden heutzutage vorwiegend industriell hergestellt. Die Produktion von Keksen und Süsspeisen ist im Laufe der Zeit um weitere typische Spezialitäten erweitert worden. Am Patronatsfest findet man das “San Gaudenzio Brot”(pane di San Gaudenzio), hergestellt aus Stärkemehl und mit Mandelstückchen bedeck. Die Zutaten für die “Gramolini” aus Galliate bestehen aus viel Zucker und Rosinen. Ausserdem gibt es noch die sogenannten “Ossa da mordere”, die “Brutti ma buoni”(Kekse aus Borgomanero), mit Mandeln, Halsnüssen, Zucker, Eiweiss, Zitrone und Vanille zubereitet und den “Melghino” mit Weizenmehl und Maismehl.
Baci di Fara (Fara Novarese)
I "Baci di Fara" sono piccoli bocconcini di un delicato impasto di mandorle, nocciole e cacao. Prelibatezze davvero uniche, sono proposti sciolti o nelle confezioni "a bauletto" ideali per un'idea...
Beatine (Ghemme)
Le Beatine sono biscotti con una storia molto lunga, legata all'espressione di fede per la Beata Panacea, realizzati con farina, burro, zucchero, uova, latte, lievito ed aromi naturali. La loro forma...
Biscotti al Ghemme DOCG (Ghemme)
Dalla sapienza dei pasticceri del borgo delle Colline Novaresi e dal buon vino che qui si produce sono nati questi delicati biscotti che possono essere degustati da soli o con l'accompagnamento di...
Biscottini di Novara
Farina di grano, zucchero e uova freschissime: sono questi gli ingredienti dei Biscottini di Novara, un dolce tra i più leggeri in commercio (pesano pochi grammi) e particolarmente adatto per...
Gramolini (Galliate)
Sono i dolci tipici di Galliate, preparati con zucchero, farina, burro, uvetta, lucidati con le uova e ricoperti di fine granella di zucchero. I gustosi dolcetti erano preparati nel passato...
Il Dolce della Cattedrale
Farina di frumento, zafferano, miele, frutta passa, secondo le stagioni, il tutto amalgamato con grasso d'oca: alimenti poveri e comuni. Era questo l'antico dolce della Cattedrale, che oggi viene...
Il Gorgonzola
Wenn Novara Heimat von Gorgonzola ist, erzählt die Sage, dass er von einem Viehhüter in jenem Dorf in der Nähe von Mailand, das dann Gorgonzola genannt wurdem, "erfunden" wurde. Die...
Il Miele
Honig gehört seit jeher zu den wichtigsten gastronomischen Produkten des Medio Novarese. Die hügelige Umgebung von Ghemme, Sizzano, Briona und Barengo bringt einen sehr feinen Akazienhonig...
Pane di San Gaudenzio (Novara)
Pane di San Gaudenzio (Novara) Il "Pane di San Gaudenzio" è una sorta di panettone prodotto e venduto a Novara, composto da farina, burro, zucchero, uova, uvetta sultanina e aroma di vaniglia....
