Il Fara DOC, era molto apprezzato da abati, vescovi e signori che, in età medievale, si dedicavano alla coltura dei suoi vitigni non solo per fini liturgici, ma anche per assicurarsi una rendita indispensabile al sostentamento della comunità ecclesiastica attraverso la vendita del prodotto. Nonostante la base di Nebbiolo sia percentualmente inferiore rispetto alla Vespolina e all’Uva Rara, il Fara, prodotto nei comuni di Fara Novarese e Briona, è molto apprezzato dagli intenditori come prodotto da gustare con immediatezza e attenzione. È stato riconosciuto DOC nel 1969.

Fara DOC
Vitigno: Nebbiolo, Uva Rara, Vespolina
Colore: rosso rubino
Profumo: profumo fine di mammola
Sapore: asciutto, sapido, armonico
Gradazione alcolica: 12%
Invecchiamento: 3 anni, di cui almeno 2 in botti di rovere o di castagno